Pasta rellena: Sacchetti de parmesano, emmental y bacon

Hacer pasta en casa es facilísimo además de enormemente gratificante. Requiere de tiempo, pero no de demasiada habilidad. Cualquiera puede hacerla y además, la multitud de tipos existentes, hacen de ella un alimento del que nunca puedes cansarte.

Masa para la pasta fresca

1 huevo por cada 100 gr de harina
Para esta receta:
200 gr de harina
2 huevos

Para el relleno

Queso emmental
Queso parmesano
100 gr de bacon

Mezclar los huevos con la harina y amasar hasta formar una masa muy compacta. Con la ayuda de un rodillo, estirarla hasta conseguir una masa lo más fina posible, de 1mm ó 2. Cortar cuadros de 10x10 cm y reservar bajo un paño.
Rallar bastante queso, a partes iguales de ambos y añadir el bacon bien picado. Cogiendo el cuadro en la mano, poner un poco de la masa de queso y bacon en el centro. Cerrar uniendo primero dos esquinas y luego las otras dos. Para que queden bien unidos presionar por debajo de los flecos con el mango de una cucharilla de café.
Si no se van a consumir en el momento, se deben conservar en el frigorífico o, también, en el congelador.
Para degustarlos se cuencen como la pasta fresca normal, unos 10 minutos en agua hirviendo con sal y unas gotas de aceite si se tiene la costumbre.
Ah! Y servirlos con la salsa que más nos guste. Los de la foto están hechos con una cebolla picada dorada en la sartén, seguida por pollo y berenjena en pequeños trozos y cubiertos de nata. Unos minutos hirviendo, sumarles los sacchetti y... a comer!

Comida española

Muchos me habéis pedido recetas sencillas, nuestras, así que aquí va una.

Carne con Tomate

1 cebolla
1 pimiento verde
2 ajos
500 gr de tomate triturado
300 gr de carne de cerdo/ternera
sal
aceite
pimienta

Cortar los ajos y la cebolla en brunoise (en dados pequeños), echarlos en una olla con un poco de aceite, añadir un poco de sal (para que la cebolla sude y se dore mejor) y esperar a que ambas cosas tomen un color dorado. Entonces, añadir el pimiento cortado también en trozos pequeños y rehogar un par de minutos.
Anadir la carne cortada en dados de 2x2 cm y salpimentar. Cuando la carne esté dorada añadir el tomate con una cucharadita de azúcar y un poco de sal.
Ya sólo faltará dejar cocer a fuego medio hasta que la carne esté tierna. Para entonces el tomate estará en su punto y sólo tendrás que mojar pan.

La hora del planeta

Hoy he celebrado la hora del planeta cocinando con la ayuda de unas velas. Porque la hora del planeta, para mí, es mucho más que el ahorro energético de una sola hora al año; la hora del planeta es un momento para reflexionar, para que pongamos todo nuestro empeño en continuar las tareas que estábamos realizando pero sin luz, para que nos demos cuenta de que podemos realizarlas de la misma forma pero derrochando menos. ¿De qué serviría pasar esa hora sentados, a oscuras, esperando desesperadamente que pasen los minutos? Hemos creado necesidades absurdas, alimentadas por nuestro bienestar y por nuestras necesidades excesivamente cubiertas. La televisión, la publicidad, las marcas... el dinero. Al menos hoy, todos deberíamos haber reflexionado sobre ello.

Esta tarde fui a una tienda de alimentación china y, entre otras cosas, compré masa pasa hacer rollitos primavera. Y al llegar a casa, cuando me disponía a empezar a cortar la col, sonó la alarma de mi móvil diciéndome que eran las 8.25 y que tenía que apagarlo todo. Así que encendí velas y seguí con lo que estaba haciendo.

Rollitos Primavera

Placas de masa para rollitos
1/4 col o repollo
1/4 carne picada de cerdo o mixta
50gr de bambú cocido
1 zanahoria
Aceite de oliva
Sal

En primer lugar se debe cortar la col, la zanahoria y el bambú en juliana (en tiras finas). En una sartén dorar la carne y agregar después todas las verduras. Salar y dejar cocer hasta que las verduras estén blandas.
Después sólo se debe rellenar la masa y formar los rollitos, freírlos y disfrutarlos con una buena salsa agridulce.